Nutémousse

Sous ce nom bizarre se cache un dessert hyper simple, hyper gourmand et hyper rapide. C'est ma fille Alicia qui l'a nommé et je trouve que c'est génial. Cette recette lui est donc dédiée. Premièrement parce que c'est ma fille :)) et deuxièmement parce qu'elle est une fille et que celle qui n'aime pas le ~NUTELLA~ lève le doigt! Personne?...C'est bien ce que je pensais hihihi!!! Donc tout le monde a bien compris qu'il s'agissait d'une mousse au chocolat mais au Nutella.

Je connaissais la recette depuis quelques temps déjà, mais il se trouve qu'à la télé, dans l'émission "un dîner presque..."(pour ne pas la citer), une des participantes a donné un extrait de la recette voici donc la recette complète.

Pour 6 verrines de nutémousse :

* 2 grosses cuillères à soupe de NUTELLA (soit environ 200g),

* 6 blancs d'oeufs,

* 25 g de sucre en poudre (c'est facultatif mais j'aime le sucré!!!)

* 2 pincées de noisettes en poudre (environ 1 cuillère a soupe rase)

Monter vos blanc en neige bien ferme en y ajoutant le sucre un peu avant la fin. Faire chauffer votre Nutella soit au bain marie soit au four micro onde jusqu'à ce qu'il soit fluide. Ajouter la poudre de noisette hors du feu et mélanger vos blanc en neige délicatement. Verser dans des verrines mettre au frais pendant au minimum 4 heures.

C'est pas du rapide ça? Fini la fastidieuse mousse au chocolat de nos grand-mères. Je peux vous assurer qu'elle est délicieuse et pour varier les plaisirs ajouter à la place de la noisette de la noix de coco. HUMmmm.....

tourte au poulet et aux coeurs d'artichauts

Je voulait changer de la traditionnelle quiche lorraine que je prépare avec joie et appétit. Mon mari, lui, avait envie d'une tourte! Je lui dit alors "une tourte mais à quoi?" et lui de me répondre "ben à ce que tu veux, c'est toi qui cuisine!". Bon je dois bien avouer qu'il n'a pas tord.!

C'est donc parti pour une tourte au poulet et en regardant de plus prés dans mes placards, j'ai retrouvé une boite de coeurs d'artichauts qui ne demandée qu'à être consommé. Voilà donc comment est née La tourte au poulet et au coeur d'artichaut d'Alina ou je devrais dire de mon mari puisqu'au final c'est lui qui la consommé!!!!!

• 400 g de blanc de poulet en petits dés,
• 1 petite boîte de coeur d'artichaut,
• 2 pâte brisée ou feuilletée (à vous de voir),
• 2 càsoupe de farine,
• 1/2 litre de lait,
• noix muscade à râper,
• sel/poivre,
• 2 càsoupe de crème fraîche épaisse,
• 1 oignon émincé,
• 1 jaune d'oeuf.

Faire revenir l'oignon et le poulet dans un peu d'huile d'olive. Quand la viande est dorée laisser mijoter à couvert quelques minutes. Saupoudrer de farine et bien mélanger. Rajouter le lait et la crème et laisser sur feu doux jusqu'à épaississement. Râper de noix muscade, saler et poivrer. Laisser refroidir.

Faire chauffer votre four t 200°.

Étaler une des deux pâtes dans une tourtière faire des petits trous avec les dents d'une fourchette. Étaler l'appareil au poulet refroidi sur le fond de pâte et recouvrir de la deuxième en soudant bien les bords avec les doigts. Faire une cheminée en faisant un petit trou dans le centre de la pâte et en y plaçant un petit rouleau de papier sulfurisé.

Découper l'excèdent de pâte et badigeonner le dessus de la tourte avec le jaune d'oeuf. Vous pourrez si vous le souhaiter coller des motifs fabriqué avec le reste de pâte. N'oubliez pas, dans ce cas de les dorer au jaune d'oeuf eux aussi.

Mettre au four pendant environ 30 mn jusqu'à ce que votre tourte soit bien dorée.

Servir avec une salade de roquette.

Recettes de cuisine

Recettes de cuisine: "

"

Bouchées de "vache qui rit" au jambon

Ingrédients : (pour 12 bouchées)

• 6 "vache qui rit" ou équivalent,


• 6 tranches de jambon moyennes,


• une pincée de poivre,


• 1 c à soupe de basilic haché,


• 1 oeuf,


• de la chapelure.

Mixer les tranches de jambon et les mélanger avec les "vache qui rit" afin de former un pâte assez consistante et homogène. Ajouter le poivre et le basilic.

Battre l'oeuf dans un récipient, et mettre la chapelure dans un autre. Former des boulettes avec la pâte au jambon (voir même des galette ou croquettes). Les passer dans l'oeuf puis dans la chapelure. Faire frire jusqu'à coloration dorée.

Je tiens à préciser que je n'ai aucun "contrat" avec cette marque et que les autres fromages fondus font aussi bien l'affaire!!!! D'ailleurs j'ai utilisé ceux de LPrice! Mais je doit bien avouer que la marque est devenue (comme beaucoup d'autres) un nom commun!!!

Cette recette peut servir pour une entrée avec de la salade, un apéritif (et dans ce cas faire de toute petites bouchées) ou même servir de repas pour nos chers enfants!!! (expérience faite les miens ont adorés)

Pain semi-complet

Ingrédients :

1. 400g de farine type 55,
2. 100g de farine complète,
3. 1,5 c à café de sel,
4. 1 c à café de sucre,
5. 1 sachet de levure de boulanger déshydraté,
6. 200 ml d'eau + 120 ml de lait,
7. 1,5 c à thé d'huile d'olive.

Mettre la moitié de la farine dans votre MAP. Ajouter le mélange eau + lait et l'huile. Compléter avec le reste de farine et faire 3 puits. Remplir chaque puit soit avec la levure, soit avec le sel ou avec le sucre. Attention ces derniers ingrédients ne doivent en aucun cas être en contact les uns des autres ni toucher les liquides. Mettre votre MAP en route sur le programme "Pâte".

Après pétrissage et levage de votre pain sortez votre pâte et dégazez la sur votre plan de travail fariné. Façonnez la à votre convenance. Moi je l'ai faite rustique pour le coup, mais vous pouvez très bien faire une miche ou des baguettes. Laisser reposer une demi-heure environ recouvert d'un torchon. Faites préchauffer votre four à 15 mn de la fin du temps de repos, t 200°.

Après repos farinez votre pain et faites des entailles avec une lame bien aiguisée. Mettre au four, avec un ramequin d'eau pour que la croûte soit croustillante, pendant 45 mn. La croûte doit être bien dorée et le pain sonner creux quand vous le tapoter.

Pommes au four et caramel au beurre salé

Un très bon dessert qui rappelle l'enfance.

Pour 4 personnes:

1. 4 pommes qui tiennent bien à la cuisson , du beurre salé, un peu de miel d'acacia.


2. 80 g de sucre en poudre, 40 g de beurre salé, 10 cl de crème liquide.

Préchauffer le four à 180°. Laver et évider les pommes (enlever les pépins mais évitez de trouer les deux extrémités). Mettre les pommes dans un plat allant au four. Ajouter une cuillère à moka (plus petite que celle à café) de miel et un petit morceaux de beurre à l'intérieur de chaque pomme. Mettre un peu d'eau au fond du plat et enfourner 30 mn à 180°.

Pendant que les pommes cuisent, préparez le caramel. Faire fondre le sucre dans une casserole sur feu très doux et sans remuer. Faire chauffer la crème liquide jusqu'à léger frémissement. Lorsque le sucre prend un couleur ambré, ajouter la crème chaude hors du feu (Attention aux projections!!!). Remuer toujours hors du feu et incorporer le beurre. Remettre sur le feu quelque instant (Vous pourrez garder ce caramel dans un pot au frais)

Laisser les pommes refroidir un peu et y verser le caramel dessus avant dégustation. Faire chauffer un peu le caramel si il n'est pas assez liquide.

Bon appétit.!!!

Pancakes du dimanche

Tout d'abord, j'aime ne rien faire de particulier le dimanche! Mais il y a des dimanches où le fait de prolonger le petit déjeuner s'averre nécessaire! Ce matin j'ai fait des pancakes tout simplement.

Pour environs 15 pancakes :

• 250 g de farine,


• 3 oeufs entiers,


• 40 cl de lait froid,


• 1 sachet de levure chimique,


• quelques gouttes de vanille liquide,


• 3 cueillères à soupe de sucre en poudre.

Mélanger la farine, la levure, le sucre et la vanille. Ajouter les oeufs un à un puis verser le lait et bien mélanger afin d'obtenir un pâte lisse et sans grumeaux. La pâte doit être assez épaisse (bien plus qu'une pâte à crêpes classique).

Faire chauffer une petite crépière huilée à l'aide de papier absorbant (verser un peu d'huile et répartisser l'huile avec du papier absorbant). Verser un peu de pâte et faire cuire la première face. Retourner le pancake lorsque les petits trous se sont bien formés. Déguster chauds accompagnés de sirop d'érable, de confiture voir même de caramel au beurre salé.

Poulet au citron et aux olives

J' ai envie de manger un tajine... Je n'ai pas de tajine!!!

Pas de problème je vais faire un sauté de poulet façon tajine et c'est moi qui vais le créer.

Ingrédients : {pour 4 pers}

~tps de préparation 15 min~~tps de cuisson 35 min~

• 6 blancs de poulet


• le jus d'un citron


• un bocal d'olives vertes


• 1/2 litre de bouillon de volaille


• 2 sachets de "riz d'or"


• 1 verre d'eau


• 1 càc de cumin


• sel (pas trop à cause des olives) et poivre


• 2 gousses d'ail


• de l'huile d'olive

Commencez par tailler le poulet en dés. Mettre l'huile et l'ail pelé et haché finement dans votre faitout. Mettre sur le gaz. Quand l'ail devient translucide, ajoutez le poulet et laissez revenir un peu.

Ajoutez les deux sachets de "riz d'or". Une fois le mélange fait, vous pouvez mettre les olives, la càc de cumin, le sel et le poivre, le jus du citron et le verre d'eau.

Laissez mijoter pendant 5 min à découvert. Lorsque l'eau est presque évaporée ajouter le 1/2 litre de bouillon, couvrir et mettre à mijoter sur feu doux pendant 35 min.

Si votre sauce est trop liquide vous pouvez la lier en prenant une càs de sauce que vous mélangez avec 1càc de farine et que vous ajouterez au plat 5 min avant la fin de cuisson.

Si au contraire elle est trop épaisse rajoutez un petit verre d'eau 5 min avant la fin de cuisson.

J'ai servi mon poulet avec de la semoule au beurre mais rien ne vous empêche de l'accompagner de riz, de pâtes, de pomme de terre en robe des champs...

BON APPÉTIT

Crumble aux pommes

Aujourd'hui c'est dimanche. J'avais prévu de faire une brioche pour le goûter mais j'ai plus d'oeufs et j'ai la flemme d'aller en chercher au petit magasin du coin. Ma grande fille, adore le crumble, elle me tanne depuis quelques jours pour que je le lui en fasse. Un coup d'oeil dans le placard et c'est parti.

J'ai besoin :

• 5 belles pommes (là ce sera des royal gala)


• 100 g de farine


• 25 g de poudre de noisettes


• 25 g de poudre d'amandes ( mais vous pourrez utiliser 50 g de poudre d'amandes si vous n'aimez pas les noisettes)


• 100 g de cassonade


• 100 g de beurre pommade ( càd à t° ambiante )


• 1 pincée de sel


• 1 càc de cannelle ou bien de vanille (comme vous préférez)

Je commence par peler, épépiner, et couper en morceaux de moyenne grosseur les pommes.

Je préchauffe mon four à 180°.

Je mélange, dans un saladier, la farine, les poudres d'amandes et de noisettes, la cassonade,la cannelle,le sel et le beurre. Je mélange du bout des doigts afin d'avoir un sablé.

Je tapisse mon plat à four de mes pommes. J'en recouvre du mélange farine-sucre-beurre.

J'enfourne à mi hauteur pendant 35 min.

Je me régale, ma poupouniette aussi !

C'est le printemps (heu.....enfin normalement!)

Bon je sais vous allez me dire que je charries. Mais je doit vous rappeler que j'habite le sud et qu'à cette période de l'année nous sommes déjà en débardeur!!!

Toutefois on essaye de ne pas perdre le fil et on commence à consommer les fruits et les légumes de saisons (qui sont effectivement très goûteux).

Pour les légumes, vous trouverez sur les marchés (ou dans les SUPER marchés et oui chacun fait avec ses moyens) des asperges que vous pourrez déguster en mini ballotins enroulés de jambon de parme ou de viande de grisons ( pour ceux qui ne mangent pas de porc) assaisonné d'un filet d'huile d'olive de qques gouttes de vinaigre balsamique et de qques copeaux de parmesan.

Des fèves que ma belle mère ajoute dans son couscous accompagnés de pomme de terre ( eh oui c'est à tomber!).

Des petits pois, des artichauts à consommer en vinaigrette.

Enfin, les fameuses carottes primeurs à déguster crues ou à l'étouffée (10 min pour garder toutes ses vitamines).

Pour les fruits, il faut compter dorénavant avec les cerises et le succulent clafoutis cerises-vanille (je vous posterais la recette dés que j'en achète).

Les framboises qui se marie parfaitement à un gâteau au chocolat.

Les fraises servies en chantilly (maison bien sûr).

Ah et j'allais oublier la rhubarbe. Je vous donne un conseil pour la manger sans la sucrer à outrance? Il suffit de la cuire dans un jus d'ananas et d'y ajouter de la cannelle. Hummmm... un vrai délice.

Bon je vous laisse j'ai faim...

(photos http://www.flickr.com/ )

Petits pains aux olives noires

Il y a un moment déjà que je réclame une machine à pain. Et voilà que pour la fête des mères je me retrouve nez à nez, au réveil, avec l'engin (merci mon amour). Trop excitée pour attendre, j'avale mon thé et mes tartines et je me dirige vers ma beauté. Après un rapide coup d'oeil sur la notice (que je garde à portée de main tout de même), je me lance. Je recherche la recette d'un pain classique et j'envoie mon programme. Pendant tout le temps du repas au restaurant , je n'aurais qu'une envie : RENTRER POUR VOIR LE RÉSULTAT ! Bon je dois avouer qu'il était bon mais pas assez croustillant à mon goût. Je fais donc des recherches et je ne trouve rien qui m'inspire donc je décide de créer mes petits pains aux olives inspirés de recettes et conseils que je viens de lire.

Donc pour 6 petits pains
~tps de préparation: 1h30~tps de cuisson 20 à 25 min~

• 525 g de farine t55
• 300 ml d'eau
• 1 sachet de levure de boulanger déshydratée ou 20g de levure en cube
• 1 c à thé de sel
• 3 c à soupe de sucre
• +ou- 20 olives noires selon vos goûts

Mettre les ingrédients dans votre MAP en respectant bien l'ordre indiqué dans votre notice. Moi par exemple je met la moitié de farine, ensuite les liquides, je rajoute le reste de farine,et enfin, je peux mettre ma levure (dans un petit puit ) le sel et le sucre en prenant soin que ces 3 ingrédients là ne se touchent pas.

Lancez votre MAP sur programme "PÂTE". La machine va pétrir et gonfler votre pâte à votre place. Lorsque la boule de pâte commence à se former (soit au bout de 10 min ) rajoutez les olives couper en morceaux plus ou moins gros selon vos envies. Vous pouvez souffler, ou lire, ou regarder les mouches, ou préparer un bon brownie vous avez 1h30 de répit!

Lorsque votre Map sonne, Préchauffer votre four à 250° et ajoutez un ramequin remplit d'eau pour garantir une belle coloration.

Farinez votre plan de travail. Sortir la pâte et dégazez la. N' ayez pas peur!... en fait vous devez simplement la pétrir de la paume de la main afin de faire sortir l'air qui ci trouve. Puis divisez cette pâte en 6 petites boules (ou plus si vous voulez, vous aurez alors de tous petits pains ). Étalez grossièrement une boule et plier chaque bord vers le centre. Formez, alors, une boule de pâte que vous incisez en son centre avec une lame de rasoir . Badigeonnez d'huile d'olive le dessus et saupoudrer de farine. Procédez de la même manière pour les autres boules.

Enfournez sur une plaque recouverte de papier cuisson à mi-hauteur pendant 20 à 25 min. Les petits pains doivent être dorés et sonner creux quand on tapote dessus.

Je dois avouer que je suis fière de mes petits pains. Une odeur de pains se répand dans la maison et ,en fait, mes enfants et mon mari ne leur laissent pas de sursis! Ils sont dévorés à peine sortis du four (Attention aux brûlures!!!!).

Ils seront géniaux pour des sandwichs italiens ( jambon, mozzarella, tomates, basilic) ou pour accompagner n'importe quel plat d'ailleurs!!!

Petits raviolis croustillants au chèvre

Voici ma première recette. C'est en apnée que je me lance.Bon 1,2,3 c'est parti.

Ingrédients “pour 20 raviolis”:

1 pâte feuilletée (celles du commerce toute prête, mais au beurre , sont excellentes)
3 rondelles de chèvre frais
3 tomates séchées
quelques olives noires (~6)
un peu de basilic ciselé
poivre
1 filet d'huile olive
1 càs de crème fraiche épaisse

Dans un récipient, mélanger les tomates et les olives coupés en petits morceaux. Émiettez le chèvre et ajouter le basilic.
Une fois les ingrédients mélangés vous pouvez ajouter la càs de crème fraîche vous obtiendrez (après mélange) une pâte crémeuse. Si vous souhaitez, rajoutez le filet d'huile d'olive à cette crème. Pensez à poivrer.

Découpez la pâte feuilletée à l'emporte pièce (mais un verre ou un ramequin fera l'affaire) afin de former de petits cercles d'environ 6 à 8 cm. N'hésitez pas à vous resservir de la pâte en trop pour former encore quelques cercles (on forme une boule, on aplati…).
Pré-chauffez votre four, 10 mn , à 180°.

Farcir les cercles d'une cuillère à café rase de la crème au chèvre (pas trop car vous ne pourriez pas fermer vos raviolis par la suite). Refermez vos raviolis en forme de demi lune et bien souder les bords.


Enfournez les raviolis à mi hauteur pendant environ 20 min. Les raviolis doivent être bien dorés. Vous pourrez les déguster chauds avec une salade composée ou tiède en apéritif ou même froid pour le pic-nique du dimanche!!!